18:25 19 сентября 2018
Прямой эфир «Радио Sputnik»
  • USD69.2467
  • EUR81.0325
  • RUB1.0334
Видео

Согревающий сбитень с облепихой и специями. Рецепт

Получить короткую ссылку
21 0 0
Sputnik / О. Балахнина, Е. Лешин, А. Мазунин

Сбитень облепиховый — одна из разновидностей ароматного напитка, известного на Руси с XII века. Кулинар Александр Селезнев поделился со Sputnik рецептом согревающего отвара из варенья, меда и специй.

Сбитень — безалкогольный тонизирующий напиток, который хорошо согревает организм в холодное время года.

Для приготовления облепихового сбитня понадобятся:

  • Вода — 1 л
  • Мед — 100 г
  • Облепиховое варенье — 150 г
  • Корица — 5 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Зверобой — 0,5 г
  • Гвоздика — 3 г
  • Анис — 3 г
  • Кардамон — 3 г
  • Красный перец — 3 г
  • Мускатный орех — 3 г

Мед и облепиховое варенье нужно добавить в воду и довести смесь до кипения. Александр советует снять пену, которая появляется во время нагревания напитка, тогда отвар получится прозрачным и светлым.

"Сбитень нельзя доводить до кипения. Когда пена снята, самое время закладывать специи", — советует кулинар.

В напиток следует положить палочку корицы, лавровый лист и зверобой, который при желании можно заменить мятой, рододендроном или базиликом. Затем добавить гвоздику, анис, половину чайной ложки кардамона и щепотку красного перца. По словам Селезнева, красный перец мягче черного, поэтому предпочтительнее использовать именно его.

Последний ингредиент — мускатный орех. Его нужно аккуратно поскоблить ножом и добавить в отвар. После закладки специй сбитень должен прокипеть в течение 5-10 минут и настояться в течение получаса. За это время специи отдадут напитку свой аромат. Готовый отвар процедить через сито и подать к столу.

Как отмечает кондитер, для приготовления сбитня можно использовать любое варенье, а также свежие или свежемороженые ягоды клюквы, черники, малины. При желании сбитень можно сделать алкогольным: для этого на литр воды нужно добавить стакан красного вина или пива.

Сбитень известен на Руси с XII века. Его название произошло от глагола "сбивать". Мед и травы настаивались в разных сосудах и смешивались непосредственно перед употреблением. Долгое время ароматный отвар был национальным зимним напитком, как квас — летом. Безалкогольный "русский глинтвейн" заменял людям чай и кофе до конца XIX века.

По теме

Холодная закуска из стерляди к праздничному столу. Видеорецепт
Теги:
Новый год
Правила пользованияКомментарии

Еще видео

Главные темы

Орбита Sputnik