БИШКЕК, 9 сен — Sputnik. Чем белые куриные яйца отличаются от коричневых, а также как окружающая среда влияет на вкус этих продуктов, выяснил Ридус.
Причина разницы между коричневыми и белыми яйцами — куры, которые их несут. В случае с фабричными птицами существует прямая связь между цветом оперенья и яиц: белые куры всегда несут белые яйца, а рыжие — коричневые. Это правило распространяется и на другие породы кур, которые могут откладывать голубые, зеленые и даже крапчатые яйца.
Разница между коричневыми и белыми яйцами объясняется наличием в скорлупе тех или иных органических соединений. Так в скорлупе коричневых яиц содержится протопорфирин IX — вещество, которое придает крови красный цвет. Однако белые и коричневые яйца не уступают друг другу ни по составу, ни по питательности. На качество продукта влияют только условия содержания и питания кур.