Доцент факультета продовольственных технологий Латвийского сельскохозяйственного университета Илга Гедровица отметила, что земляных червей давно используют в животноводстве как источник белка.
"Мне стало интересно, подходят ли эти черви для использования в обычных продуктах. Ведь жители многих стран давно употребляют в пищу альтернативу "традиционному" мясу — насекомых и некоторые виды червей, богатых белком", — сообщила специалист.
Теперь благодаря разработкам ученых из Риги список альтернативной еды может пополниться кексами из земляных червей.