"Правда тела". Почему молоко не киснет? Вся правда о "химии" в еде

12:37, 6 июня 2021

Почему молоко (даже с пометкой "органическое") не скисает, а гамбургеры из фастфуда подозрительно долго хранятся? Опасен ли глутамат натрия, благодаря которому чипсы такие вкусные? Насколько мясо из консервной банки хуже, чем свежее, сваренное в кастрюле?

Подписывайтесь на Sputnik в Дзен

Разбираемся, вредны ли на самом деле консерванты и усилители вкуса.

Какой популярный пищевой консервант можно найти в обычной клюкве и почему консервированная селедка может быть вредной, но вовсе не из-за консерванта?

Объясняет химик, пищевой технолог, флейворист, популяризатор науки Сергей Белков.

2:30 — почему "органическое" молоко не киснет;
5:30 — правда ли, что молоко А1 вредно, а А2 нет;
7:45 — про неразлагающийся бургер из фастфуда;
9:07 — самые популярные консерванты и как они работают;
19:43 — чем мясо из консервов отличается от свежего;
22:08 — горошек в жестяной банке и в стеклянной: одинаково ли он полезен;
22:35 — что такое усилители вкуса;
23:02 — глутамат натрия и как его получают;
27:25 — существует ли на самом деле "точка блаженства";
29:40 — 50 процентов сахара, 50 процентов жира — это идеальное сочетание?
31:12 — как читать этикетку на продукте (и насколько то, что там пишут, контролируется государством).

Слушайте подкасты РИА Новости.