Трудовая деятельность:
1991-1992 — техник-криминалист Ленинского РОВД Бишкека;
1992-1993 — военнослужащий воинской части № 27392;
1993-1996 — частный предприниматель;
1996-2000 — следователь Аламудунского РОВД Чуйской области;
с 2001 года занимается частной адвокатской деятельностью.
На парламентских выборах 2021 года Нурбек Токтакунов баллотировался по Первомайскому одномандатному округу № 27.