Анвар Сартаев родился 30 января 1955 года в Перми. В 1974 году был призван в ряды Вооруженных сил СССР. В 1979 году окончил Ленинградское высшее зенитное ракетное командное училище.
Трудовая деятельность (служба):
1979-1992 — служил на различных командных должностях в Вооруженных силах СССР;
1992-1996 — служил в Вооруженных силах Кыргызской Республики;
с 1996 года по настоящее время — пенсионер Министерства обороны КР;
с 2005 года — занимается правозащитной деятельностью как военный правозащитник на общественных началах.
с 2013 года по настоящее время — председатель общественного объединения "Институт военного Омбудсмена имени К. Асаналиева".