Жылдыз Полотова в 1997 году окончила Кыргызский технический университет по специальности "технология хлебопекарного, макаронного, кондитерского производства и пищевых концентратов", а в 2002-м — Кыргызский государственный национальный университет по специальности "финансы и кредит".
Трудовая деятельность:
1994 — референт-бухгалтер в ошской областной организации "Знание";
1996–2005 — специалист отдела анализа рынка труда, ведущий специалист по вопросам анализа рынка труда и микрокредитования безработных Управления занятости населения Первомайского района Бишкека;
2005–2007 — главный бухгалтер, председатель правления ОО "Ассамблея женского актива республики АЖАР";
с января по апрель 2007-го — ведущий специалист Управления социальной защиты Министерства труда и социального развития;
с апреля 2007-го по ноябрь 2009-го — заместитель начальника Управления анализа социальной политики и прогнозирования Министерства труда и социального развития;
с ноября 2009-го по май 2010-го — эксперт отдела экспертизы правительственных решений (по вопросам социальной защиты, культуры, физической культуры и спорта, детей, гендерного развития, религии и интеллектуальной собственности) аппарата правительства КР;
с мая 2010-го по март 2012-го — начальник отдела бюджетного планирования и финансирования Финансово-экономического управления Министерства труда, занятости миграции КР;
с февраля 2013-го по май 2014-го — директор Департамента социального обеспечения при Министерстве социального развития;
с мая 2014-го по октябрь 2018-го — заместитель министра социального развития;
с 7 июня 2024-го — и. о. министра труда, социального обеспечения и миграции.