Молочная отрасль остается одной из ключевых для экономики Кыргызстана. Она объединяет много участников — от фермерских хозяйств и сборщиков сырья до перерабатывающих предприятий и торговых сетей.
Эксперты отмечают, что цены на сырое молоко формируются преимущественно рынком и во многом зависят от сезонности. Зимой стоимость, как правило, растет из-за сокращения объемов производства и увеличения спроса, тогда как летом цены снижаются. На ситуацию влияет и конъюнктура внешних рынков, поскольку значительная часть молочной продукции ориентирована на экспорт. Сейчас закупочная стоимость сырого молока колеблется в размере 32–48 сомов за литр — в зависимости от жирности и региона.
При этом важную роль в цепочке поставок играют сборщики-посредники, а самой отрасли по-прежнему необходимо сохранять баланс интересов фермеров и переработчиков, чтобы цены на социально значимую продукцию оставались стабильными.
Как формируется стоимость молока? Какую роль играют посредники и экспорт? Возможно ли удерживать баланс между доходами фермеров и доступностью продукции для потребителей?
Разбираемся в эфире радио Sputnik Кыргызстан.