БИШКЕК, 17 июл — Sputnik. Растительные белки в будущем позволят снизить себестоимость продукции и помочь преодолеть продовольственный кризис, заявил "Прайму" ответственный секретарь рынка FoodNet Национальной технологической инициативы (НТИ) Константин Иванов.
По его словам, растительная альтернатива будет иметь большое значение с точки зрения производства доступной и недорогой белковой продукции, в том числе заменителей мяса и молока.
"По мере развития технологии растительные белки наверняка станут основой той самой "еды за доллар в день", которая нужна сегодня в определенных частях мира, пострадавших от пандемии и мирового логистического кризиса, а теперь находящихся под угрозой кризиса продовольственного — например, в странах Африки", — отметил Иванов.
Он уточнил, что этот тренд ожидается в ближайшие 10 лет.
"Рынок продуктов на растительной основе находится на ранней стадии становления. Он пока отстает от развитых сегментов рынка, в том числе с точки зрения регулирования и полной независимости от импорта. С приходом кризиса изменяется позиционирование продуктов данной категории — из разряда премиальных они перейдут в сегмент востребованных и доступных по цене", — сказал эксперт.
Спрос на продукты растительного происхождения формировался под влиянием ряда взаимосвязанных факторов, среди которых стремление населения к ведению здорового образа жизни и снижению потребления красного мяса, насыщенных жиров, изменение экологии и климата. Этот спрос в нынешних условиях определяется скоростью и масштабом изменений потребительского спроса, готовностью производителей пожертвовать сроками окупаемости инвестиций путем снижения стоимости. Спрос на такую еду будут поддерживать и сети для замещения выпадающего ассортимента импортной продукции, заключил Иванов.