Шампанское проходит четыре стадии обработки — винификацию, тираж, ремюаж и дегоржаж. В среднем этот лишь на первый взгляд короткий технологический процесс занимает 15 месяцев, а у элитных марок растягивается на несколько лет.
Шампанское можно подавать с самыми разными закусками: фруктами, сыром, бисквитами, бутербродами с икрой, салатами, блюдами из белого мяса и дичи. Главное — соблюдать одно нехитрое правило: благородство закуски должно соответствовать благородству вина.
