Производство мороженого требует больших затрат времени и энергии, пишет агентство Sputnik Беларусь. Процесс полностью автоматизирован и занимает до трех суток.
Первая стадия — подготовка смеси и составление рецептуры. Затем полученную смесь готовят, подогревают, фильтруют, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и дают созреть. Все это производится в закрытых емкостях.
Готовая смесь поступает в специальный аппарат — фризер: она насыщается воздухом и замораживается, а затем фасуется. Мягкое мороженое "дозакаливается" в камере шоковой заморозки (от –18 градусов и ниже). И только потом лакомство поступает на прилавки.
