Человек изобрел муку более 30 тысяч лет назад, сообщают ученые

БИШКЕК, 9 сен — Sputnik. Хлебопекарные инструменты и следы древней муки, найденные в одной из пещер на юге Италии, рассказали ученым о том, что человечество изобрело муку уже 30 тысяч лет назад, задолго до появления земледелия на Ближнем Востоке, говорится в статье, опубликованной в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences.

Сегодня большинство археологов и антропологов считают, что человечество перешло от охоты и собирательства к земледелию примерно 12-13 тысяч лет назад. Однако в последние годы палеонтологи нашли множество свидетельств того, что наши предки употребляли злаки в пищу и даже пытались выращивать их задолго до этого — примерно 20-30 тысяч лет назад.

Анна Реведин из Итальянского института древнейшей истории во Флоренции и ее коллеги нашли очередной аргумент в пользу того, что человечество уже давно знакомо с хлебопекарной продукцией, изучив артефакты, найденные в пещере Пагличчи на юге Италии более 20 лет назад.

Достаточно долгое время многие орудия труда из пещеры и следы человеческой жизнедеятельности, как объясняет Реведин, не привлекали внимания ученых, так как в Пагличчи было множество других, как казалось, более интересных объектов, в том числе наскальная живопись — единственный пример подобного искусства в Италии.

В 2010 году несколько необычных артефактов из пещеры — своеобразный пест и ряд других, как предполагают, хлебопекарных инструментов — привлекли внимание авторов статьи. Ученые всесторонне изучили их, в том числе пытаясь найти на поверхности остатки перемолотой растительности.

Как оказалось, весь пестик был покрыт большим количеством крахмальных зерен и фрагментов растительных семян, большая часть которых, по всей видимости, были злаками — дикими разновидностями овса и проса. Кроме того, обитатели пещеры могли перемалывать при помощи этого пестика и ступки и желуди.

Что интересно, сам процесс приготовления муки шел в несколько этапов. Судя по состоянию растительных остатков и отсутствию жестких растительных фрагментов на артефактах, обитатели Пагличчи сначала обжаривали зерна, пытаясь отделить их от жестких оболочек, и лишь потом перемалывали их в муку. Таким образом, можно говорить, что человечество начало употреблять муку в пищу гораздо раньше, чем начало развиваться земледелие.

Само существование многоэтапного процесса обработки семян говорит еще о том, что традиции изготовления муки к тому времени не были чем-то абсолютно новым и уникальным только для этого уголка Земли.

Схожие выводы были сделаны этой же группой ученых во время изучения стойбищ древних людей в других регионах Италии, на знаменитой стоянке древних европейцев на территории Воронежской области в окрестностях Костенок, а также в Чехии. В этих уголках антропологам также удалось найти жернова и ряд других артефактов, указывавших на то, что их обитатели перемалывали зерна других диких растений и употребляли эту муку в пищу.