Как приготовить быжы — рецепт от Sputnik

Подписаться на
Смотрите видеорецепты о том, как в домашних условиях легко и быстро приготовить национальные блюда. На очереди популярная в Кыргызстане мясная закуска — быжы.

Как приготовить куурдак — рецепт от Sputnik - Sputnik Кыргызстан
Как приготовить куурдак — рецепт от Sputnik
Благодаря рубрике Sputnik Кыргызстан "Вкусно и просто" вы можете больше узнать о традиционной кыргызской кухне и научиться приготовлению национальных блюд по рецептам наших предков. На этой неделе редакция вместе с шеф-поваром этнокомплекса "Супара" Санжаром Шакиевым показывает, как сделать быжы.

Для приготовления этой закуски необходимы следующие продукты:

  • баранья кишка (длиной 20-30 сантиметров) — 1 шт.;
  • печень — 200 г;
  • репчатый лук — 100 г;
  • морковь — 100 г;
  • рис — 100 г;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • лавровый лист, соль, черный молотый перец — по вкусу.

По словам шеф-повара, главное при приготовлении быжы — соблюсти правильные пропорции ингредиентов и не забыть проткнуть оболочку во время варки, чтобы она не лопнула.

"Прежде чем набить в кишку перемолотые ингредиенты, надо тщательно ее промыть, а потом посолить, при желании посыпать черным перцем и оставить мариноваться на некоторое время", — объяснил Шакиев.

Далее необходимо приготовить фарш из печени, репчатого лука, моркови, отварного риса и чеснока, тщательно посолить и поперчить его.

Вкусно и просто: приготовь кыргызский суп убай вместе со Sputnik - Sputnik Кыргызстан
Вкусно и просто: приготовь кыргызский суп убай вместе со Sputnik
"По консистенции фарш должен быть, как жидкая каша, иначе будет трудно заполнить им кишку", — отметил шеф-повар.

Следует завязать один конец кишки, а с другого заполнить ее готовым фаршем и тоже перевязать. После надо поместить быжы в холодную воду и варить на медленном огне 2-2,5 часа. Пузыри, появляющиеся под оболочкой во время варки, необходимо прокалывать.

Готовый быжы следует остудить, нарезать кружочками и подавать вместе с другими мясными закусками, вроде жоргома или чучука, либо как дополнение к основному блюду.

Лента новостей
0
Сначала новыеСначала старые
loader