В рубрике Sputnik Кыргызстан "Вкусно и просто" можно узнать больше о кыргызской традиционной кухне и научиться приготовлению национальных блюд по рецептам наших предков. На этой неделе редакция вместе с шеф-поваром этнокомплекса "Супара" Санжаром Шакиевым показывает, как готовить жупка.
По его словам, для приготовления необходимы следующие продукты:
- мука — 400 г;
- яйца — 1 шт.;
- вода — 300 мл;
- соль — 5 г.
- Также для традиционной подачи жупка к столу нужны:
- молоко — 150 г;
- топленое масло — 15 г;
- мед — 20 г.
Чтобы приготовить жупка, необходимо замесить крутое пресное тесто из муки, яиц и соли. Переложить его в большую емкость и оставить в теплом месте на 1 час для подъема.
Выдержав указанное время, следует раскатать тесто тонкими пластами (как на лапшу). Затем высушить на предварительно раскаленной сковороде или в казане.
К столу подавать в супнице с молоком и добавками в виде топленого масла (сарымай) и меда.
Жупка можно хранить длительное время.
