15:24 17 сентября 2021
Прямой эфир «Радио Sputnik»
  • USD84.7960
  • EUR99.8176
  • RUB1.1707
Видео

Вкусно и просто: приготовь бешбармак вместе со Sputnik

Получить короткую ссылку
Видеорецепты кыргызских блюд — как их мастерски приготовить (16)
1139350
© Sputnik / Эмиль Садыров , Екатерина Михайлова

Наши видеорецепты о том, как легко и быстро приготовить кыргызские национальные блюда в домашних условиях. На очереди — бешбармак: отварная мелко нарезанная конина или баранина в сочетании с лапшой и мясным бульоном.

Чучук от шеф-повара известного ресторана — видео-рецепт
© Sputnik / Эркин Алымбеков
Узнать больше о традиционной кыргызской кухне теперь можно со Sputnik. На этой неделе мы покажем и расскажем, как приготовить бешбармак.

На все про все вам потребуется 2-2,5 часа. Как рассказал корреспонденту Sputnik Кыргызстан шеф-повар этнокомплекса Supara, главное — правильно отварить мясо, чтобы оно сохранило свои вкусовые качества и структуру, но не было жестким. 

"Для приготовления вкусного бешбармака нужна конина, яйца, соль, пшеничная мука для теста, репчатый лук и специи для бульона. Блюдо можно подать с национальными деликатесами — чучуком и казы-карта", — объяснил повар.

По его словам, тесто для лапши надо хорошо выместить, а чтобы оно получилось мягким и пышным, муку необходимо просеять. Для того чтобы вкус мясного бульона стал более насыщенным, при варке в него нужно добавить лук и морковь. Если хотите получить наваристый бульон, используйте мясо на кости, но не забывайте снимать появляющуюся пену. 

Рецепт бешбармака на 4 порции

В казан или кастрюлю с холодной водой положите 800 граммов филе конины. При варке обязательно снимайте пену. После закипания бульона, посолите его, убавьте огонь и варите мясо 2 часа. Затем остудите и нарежьте мелкими кубиками.

Тесто раскатайте пластами толщиной 1-2 миллиметра. Сложите "гармошкой" и нарежьте тонкую лапшу. Дайте ей немного обсохнуть и отправьте вариться в бульон на 3-5 минут.

Из оставшейся части бульона приготовьте соус "чык": добавьте в него мелко нарезанный репчатый лук, черный перец и кипятите 10-15 минут.

Отваренную в бульоне лапшу выложите в большое кесе (фарфоровую пиалу), посыпьте нарезанным мясом и полейте горячим соусом "чык". Можно также подать мясной бульон отдельно в пиале.

Существуют еще как минимум три вариации приготовления самого популярного кыргызского блюда. Разница обычно в используемом мясе.

Как правильно разделать барана, смотрите в инфографике Sputnik>>

Темы:
Видеорецепты кыргызских блюд — как их мастерски приготовить (16)

По теме

Ошские пекари раскрыли секрет приготовления тандырной самсы
Школьные повара соревновались в приготовлении блюд стоимостью 20 сомов
Теги:
Кыргызстан, рецепт, национальная кухня, беш бармак, приготовление

Еще видео

Главные темы

Орбита Sputnik